Bulgur

Description

Bulgur – Cereala Tradițională a Bucătăriei Turcești

Bulgurul este un produs natural, obținut din grâu dur (durum), fiert, uscat și apoi măcinat. Este o alternativă sănătoasă la orez sau paste și are o textură ușor crocantă și un gust discret de nucă.

Este folosit zilnic în bucătăria turcească, fiind baza pentru preparate ca:

• Kısır (salată cu pătrunjel, roșii, mentă, bulgur fin)

• Pilav cu bulgur (gătit cu ceapă, ardei și pastă de roșii)

• İçli köfte (aluat din bulgur umplut cu carne)

• Dolma și sarma (umpluturi cu bulgur și legume)

🌾 Tipuri de bulgur:

• Bulgur fin (ince bulgur) – pentru kısır, chiftele vegetale, supe

• Bulgur mare (pilavlık) – pentru pilaf, tocături, umpluturi

• Bulgur brun – cu mai multe fibre, integral

🇹🇷 Locul său în cultura turcească:

• Este una dintre cele mai vechi cereale folosite în Anatolia

• Simbol al mesei simple și hrănitoare – în multe sate turcești, bulgurul este baza meniului zilnic

• Se păstrează în cantități mari acasă – este ieftin, natural și versatil

• Femeile din sate încă pregătesc bulgurul manual, în fiecare toamnă, după recoltă