Salça “Pastă de Ardei Iute / Roșii”

Description

Salça – Gustul Esențial din Bucătăria Turcească

Salça este o pastă concentrată din roșii sau ardei iute, preparată în mod tradițional prin fierbere și uscare lentă. În bucătăria turcească, salça nu este doar un ingredient este o bază. Se folosește aproape la orice fel de mâncare gătită: supe, tocănițe, pilafuri, sosuri, chifteluțe, umpluturi etc.

🍅 Două tipuri principale:

• Domates salçası: pastă de roșii, cu gust dulce-acrișor, folosită în majoritatea rețetelor

• Acı biber salçası: pastă de ardei iute, cu gust intens și picant, adaugă caracter preparatelor

🌍 Tradiție regională:

• În sudul și estul Turciei (Gaziantep, Şanlıurfa, Adana), biber salçası este nelipsit din bucătărie oamenii preferă gustul picant, puternic.

• În regiunile Egeene și Mării Marmara (Manisa, Balıkesir, Bursa), domates salçası este mai des folosită pentru un gust mai echilibrat și dulce.

• În multe sate, familiile își prepară salça acasă, la soare, în fiecare toamnă o tradiție transmisă din generație în generație.

❤️ De ce este importantă pentru turci:

• Este baza gustului pentru majoritatea mâncărurilor

• Reprezintă gospodăria tradițională fiecare familie face propriul stoc pentru iarnă

• Este un simbol al grijii pentru mâncarea naturală și sănătoasă

• În piețele locale, toamna se vând tone de roșii și ardei special pentru „salçalık” (pentru făcut salça)