Biftec Tartar (Steak tartare)
Cum Să Faci Biftec Tartar Acasă!
Biftec Tartar (Steak tartare)
Iată o rețetă simplă pentru a pregăti biftec tartar acasă:
Ingrediente:
– 250 grame carne de vită proaspătă și de calitate (filet mignon sau carne din partea superioară a mușchiului)
– 1 lingură de muștar Dijon
– 1 linguriță de sos Worcestershire
– 1 gălbenuș de ou proaspăt
– 2 linguri de ceapă roșie fin tocată
– 2 linguri de castraveți murați fin tocați
– 1 lingură de alcapară fin tocată
– 1 linguriță de pătrunjel proaspăt tocat
– Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
– Oțet balsamic pentru decor(optional)
– Feliuțe subțiri de pâine prăjită (pentru a servi)
Instrucțiuni:
– Tăiați carnea de vită în cuburi mici și așezați-o într-un castron.
– Adăugați muștarul Dijon, sosul Worcestershire și gălbenușul de ou peste carne.
– Amestecați bine până când toate ingredientele sunt combinate.
– Adăugați ceapa roșie, castraveții murați, alcapara și pătrunjelul tocat. Continuați amestecarea până când toate ingredientele sunt uniform distribuite.
– Gustați și ajustați gustul adăugând sare și piper după preferințe.
– Pentru a forma tartarul, puteți folosi un inel de copt sau puteți modela manual pe o farfurie mică, apăsând ușor pentru a-i da forma dorită.
– Puteți decora tartarul cu puțin oțet balsamic, dacă doriți, și serviți-l alături de feliuțe subțiri de pâine prăjită sau pâine prăjită în cuburi.
Mușchiul de vită este adesea ales pentru prepararea biftec tartar datorită caracteristicilor sale specifice:
Tendință scăzută la grăsime: Mușchiul de vită are o cantitate redusă de grăsime și o textură fină, ceea ce îl face ideal pentru prepararea biftecului tartar. Grăsimea în exces poate altera gustul și consistența acestui preparat crud.
Textură și frăgezime: Mușchiul de vită este recunoscut pentru textura sa fină și frăgezimea care sunt esențiale într-un biftec tartar de calitate. Acesta oferă o senzație plăcută la mestecare și o consistență delicată.
Aroma și gustul subtil: Mușchiul de vită are o aromă și un gust delicat, permițând condimentelor și aromelor adăugate în rețetă să iasă în evidență și să îmbogățească experiența gustativă.
Siguranță alimentară: Mușchiul de vită de înaltă calitate, proaspăt și tratat corespunzător, este mai puțin susceptibil la contaminare și mai sigur pentru consumul crud, așa cum este cazul în prepararea biftecului tartar.
Elasticitate: Mușchiul de vită are o elasticitate potrivită, ceea ce îl face ușor de tăiat și de mărunțit într-o textură fină, specifică biftecului tartar.
Aceste caracteristici fac ca mușchiul de vită să fie o alegere populară pentru prepararea biftec tartar, însă este important să se aleagă carne proaspătă și de calitate superioară pentru siguranța și gustul preparatului final.
Biftec Tartar (Steak tartare)
Iată o rețetă simplă pentru a pregăti biftec tartar acasă:
Ingrediente:
– 250 grame carne de vită proaspătă și de calitate (filet mignon sau carne din partea superioară a mușchiului)
– 1 lingură de muștar Dijon
– 1 linguriță de sos Worcestershire
– 1 gălbenuș de ou proaspăt
– 2 linguri de ceapă roșie fin tocată
– 2 linguri de castraveți murați fin tocați
– 1 lingură de alcapară fin tocată
– 1 linguriță de pătrunjel proaspăt tocat
– Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
– Oțet balsamic pentru decor(optional)
– Feliuțe subțiri de pâine prăjită (pentru a servi)
Instrucțiuni:
– Tăiați carnea de vită în cuburi mici și așezați-o într-un castron.
– Adăugați muștarul Dijon, sosul Worcestershire și gălbenușul de ou peste carne.
– Amestecați bine până când toate ingredientele sunt combinate.
– Adăugați ceapa roșie, castraveții murați, alcapara și pătrunjelul tocat. Continuați amestecarea până când toate ingredientele sunt uniform distribuite.
– Gustați și ajustați gustul adăugând sare și piper după preferințe.
– Pentru a forma tartarul, puteți folosi un inel de copt sau puteți modela manual pe o farfurie mică, apăsând ușor pentru a-i da forma dorită.
– Puteți decora tartarul cu puțin oțet balsamic, dacă doriți, și serviți-l alături de feliuțe subțiri de pâine prăjită sau pâine prăjită în cuburi.
Mușchiul de vită este adesea ales pentru prepararea biftec tartar datorită caracteristicilor sale specifice:
Tendință scăzută la grăsime: Mușchiul de vită are o cantitate redusă de grăsime și o textură fină, ceea ce îl face ideal pentru prepararea biftecului tartar. Grăsimea în exces poate altera gustul și consistența acestui preparat crud.
Textură și frăgezime: Mușchiul de vită este recunoscut pentru textura sa fină și frăgezimea care sunt esențiale într-un biftec tartar de calitate. Acesta oferă o senzație plăcută la mestecare și o consistență delicată.
Aroma și gustul subtil: Mușchiul de vită are o aromă și un gust delicat, permițând condimentelor și aromelor adăugate în rețetă să iasă în evidență și să îmbogățească experiența gustativă.
Siguranță alimentară: Mușchiul de vită de înaltă calitate, proaspăt și tratat corespunzător, este mai puțin susceptibil la contaminare și mai sigur pentru consumul crud, așa cum este cazul în prepararea biftecului tartar.
Elasticitate: Mușchiul de vită are o elasticitate potrivită, ceea ce îl face ușor de tăiat și de mărunțit într-o textură fină, specifică biftecului tartar.
Aceste caracteristici fac ca mușchiul de vită să fie o alegere populară pentru prepararea biftec tartar, însă este important să se aleagă carne proaspătă și de calitate superioară pentru siguranța și gustul preparatului final.