Rasol de Vită cu Os (Osso Buco)
O rețetă simplă și delicioasă
Rasol de Vită cu Os (Osso Buco)
Rasolul de vită, cunoscut și sub numele de Osso Buco în bucătăria italiană, este un preparat culinar de excepție, îmbinând aroma bogată a bucatelor gătite lent cu savoarea inconfundabilă a măduvei de os.
Ingrediente
– 4 bucăți de Osso Buco (Rasol de vită cu os) de la AYT
– 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
– 1 ceapă mare, tocată
– 2 morcovi mari, tăiați cubulețe
– 2 teline (țelină), tăiate cubulețe
– 3 căței de usturoi, mărunțiți
– 1 cană de bulion de carne sau supă de vită
– 1 cană de vin alb sec
– 1 conservă (400g) de roșii cuburi
– 2 frunze de dafin
– 2 ramuri de cimbru proaspăt sau 1 linguriță de cimbru uscat
– Sare și piper, după gust
– Făină pentru pudrare
Instructiuni:
– Presărați bucățile de Rasol de Vită cu sare și piper, apoi pudrați-le ușor cu făină pe ambele părți.
– Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță sau tigaie mare, la foc mediu. Rumeniți bucățile de Rasol de vită timp de 3-4 minute pe fiecare parte până când se înmoaie și se rumenesc ușor. Transferați-le într-un vas mare sau o oală de gătit.
– În aceeași tigaie, adăugați ceapa, morcovii, țelina și usturoiul. Gătiți-le timp de 5-7 minute până când devin moi.
– Adăugați bulionul de carne sau supa de vită, vinul alb, roșiile cuburi, frunzele de dafin și cimbrul. Amestecați bine și aduceți la fierbere.
– Turnați această compoziție peste bucățile de Rasol de vită din vasul/oala de gătit. Asigurați-vă că carnele sunt acoperite cu lichid.
– Reduceți căldura la minim, acoperiți oala și lăsați Rasol de vită -ul să fiarbă încet timp de 2-3 ore sau până când carnea este foarte fragedă și se desprinde ușor de pe os.
Serviți Osso Buco-ul cald alături de garnitura preferată, cum ar fi piure de cartofi, paste sau polenta. Pofta Buna